|
|
Peren Met Sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr.suiker,sap van 1 citroen,1/2 kaneelstokje,1 laurierblad,2 kruidnagels,1 theel.piment,4 stevige peren,3 eidooiers,1 dl.bier,2 eetl.honing
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 3 dl water met 100 gr.suiker,het citroensap,het kaneelstokje,het laurierblad,de kruidnagels en de piment aan de kook. Laat de kruiden op een laag vuur 5 min.trekken. Schil en halveer de peren en verwijder het klokhuis. Pocheer de peerhelften ca.5 min.in de kruidensiroop met de deksel op de pan. Klop de dooiers met de rest van de suiker in een schaal dik en romig en voeg al kloppend het bier toe. Zet de schaal in een pan kokend water. Klop het mengsel met een mixer tot een dikke schuimige vla. Laat het niet koken. Verdeel de sabayon over 4 vuurvaste schaaltjes. Verdeel de perenhelften erover en besprenkel ze met het kookvocht. Bestrijk de peren met de honing en zet ze 3 minuten onder een hete grill.
|
|
|